2021

№ 13(46) - 2021 г.

Выпуск № 13(46), 2020 г.

 

РАЗРАБОТКА ПРОГРЕССИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ И ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Название статьи Страница

В.Н. Кудрявцев, В.А. Парамонова
Анализ методов интенсификации и снижения себестоимости производства коньячных напитков

4

И.А. Прокопенко
Увеличение срока хранения мясного сырья путем применения холодильной техники и высокого гидростатического давления

13

В.Г. Топольник
Использование математико-статистических методов при характеристике показателей качества электрических пищеварочных котлов

21

В.Г. Топольник
Статистический анализ влияния типоразмера электрических пищеварочных котлов на показатели их качества

28

Н.Н. Севаторов, А.А. Яшонков, Ю.В. Пьянкова
Перспективы получения биологически активных веществ из Cystoseira Barbata

36

 

ХОЛОДОТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

 

Название статьи Страница

Б.Ю. Байда, В.В. Карнаух
Анализ современного состояния вопроса применения тепловых насосов, работающих на СО2, в пищевой промышленности

42

М.В. Дёмин, В.Н. Радионенко, Р.В. Брюшков, С.А. Боровков, А.В. Коваленко
О методе определения утечки рабочего тела из работающего стендового холодильника - ДХ-239

50

А.В. Ищенко, И.А. Сибирцева
Определение некоторых физико-химических характеристик порошков для огнетушителей

57

М.А. Пундик
Методологическое структурирование контроля технического состояния компрессорно-конденсаторного агрегата

63

 

СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

Название статьи Страница

Е.И. Волкова, Т.И. Зубцова
Исследование влияния качества воды на химические и органолептические показатели заваренного зелёного чая

71

Ю.А. Катанаева, И.Г. Дейнека
Анализ современных физических методов обработки сырья для кондитерской промышленности

80

 

МОДЕЛИРОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ РАЗРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Название статьи Страница

Н.А. Миронова, В.Г. Корнийчук, В.А. Гордеев

Исследование процесса раскалывания скорлупы плодовых косточек

87

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

 

Название статьи Страница
Е.С. Гуцева, А.П. Шипилов, А.В. Красногрудов
Обогащение мясных полуфабрикатов добавками содержащих йод
95

А.Г. Жуева
Совершенствование технологии приготовления соусов на загустителях с помощью рисовой мучки

100

Н.В. Кравченко
Анализ и усовершенствование блюд и изделий из сельскохозяйственной птицы с использованием биологически активных добавок в детском питании

105
Е.В. Красногрудова, А.В. Енин, А.В. Красногрудов Исследование органолептических показателей котлет при внесении топинамбура 113

Наши партнеры

Сборник «Оборудование и технологии пищевых производств» входит в цитатную базу данных РИНЦ. ...

Подробнее

Концепция

Миссия: Формирование научной мысли и расширение научного мировоззрения в области технических наук...

Подробнее