2020

№ 9(42) - 2020 г.

Выпуск № 9(42), 2020 г.

 

РАЗРАБОТКА ПРОГРЕССИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ И ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Название статьи Страница

И.Н. Заплетников, А.К. Пильненко, И.В. Росинский, А.В. Цыганок

Улучшение шумовой характеристики машины для нарезания хлеба с ленточным рабочим органом

4

Т.П. Кулишова 

Совершенствование технологии получения спирта из зернового сырья 

11

Н.А. Миронова
Исследование влияния параметров тепловой обработки плодовых косточек на эффективность процесса сушки

17

А.Н. Поперечный, В.Г. Корнийчук, Б.И. Бояр
Особенности кинетики сушки дикорастущего сырья при микроволновой

25

С.А. Соколов, Н.Н. Севаторов, А.А. Малич
Использование технологии реструктуризации при производстве морепродуктов: обзор

29

 

СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

Название статьи Страница
И.И.Медведкова
Влияния температуры, упаковки и продолжительности хранения на характер органолептических изменений исследуемых образцов культивированных грибов шиитаке (lentinula edodes) штамма RL-7
45

И.А. Сибирцева, А.В. Ищенко
Определение качества и фальсификации зеленого чая различных торговых марок

52

В.Г. Топольник
Количественная оценка качества пароконвектоматов торговой марки ABAT

59

 

МОДЕЛИРОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ РАЗРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Название статьи Страница

В.А. Кириченко, С.В. Громов, С.В. Багликов

Математическое моделирование электромагнитного излучения цилиндрической сортировочно-калибровочной машины

70
В.Н. Кудрявцев, В.А. Парамонова, А.И. Чижмин
Анализ процессов сушки свёклы методами микроволновой обработки
76

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

 

Название статьи Страница
С.А. Боровков, М.В. Дёмин, П.А. Давыдёнок
Разработка технологии переработки сушеного плодово-ягодного сырья
87

Н.В. Кравченко
Исследование биологической ценности кекса с использованием пищевых волокон и стевии

93

Ю.В. Османова, А.Е. Жарикова
Разработка технологии функциональных продуктов с использованием нетрадиционного растительного сырья

100

Наши партнеры

Сборник «Оборудование и технологии пищевых производств» входит в цитатную базу данных РИНЦ. ...

Подробнее

Концепция

Миссия: Формирование научной мысли и расширение научного мировоззрения в области технических наук...

Подробнее