2018

№ 4(37) - 2018 г.

Выпуск № 4(37), 2018 г.

 

РАЗРАБОТКА ПРОГРЕССИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ И ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Название статьи Страница
В.П. Головинов, А.В. Ищенко
Влияние высокого давления на процесс экстрагирования веществ из чайного листа
4
А.В. Коваленко, Н.А. Миронова  
Разработка механизма ступенчатой деки для транспортировки сыпучих продуктов с изменяющейся геометрией
10

А.Н. Поперечный, В.Г. Корнийчук, М.В. Шуляк, И.Н. Колле 

Кинетика сушки сока шелковицы в псевдоожиженном слое инертных тел в зависимости от толщины пленки

15

 

ХОЛОДОТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

 

Название статьи Страница

В.П. Датьков,  А.Д.  Гладкая,  Л.Н. Антропова

Исследование причин выхода из строя электродвигателей герметичных компрессоров холодильных машин

21

 

СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

Название статьи Страница
А.С. Авершина
Обоснование выбора протеолитического фермента для частичного гидролиза белков обезжиренного молока
35
В.Г. Топольник
Количественная оценка качества пищеварочных котлов российского производства
42
В.Г. Топольник
Количественная оценка качества пищеварочных котлов финского производства фирмы «Metos»
51

 

МОДЕЛИРОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ РАЗРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Название статьи Страница

И.Н. Заплетников, А.В. Гордиенко, А.К. Пильненко, А.П. Лукьянченко

Вибрационная характеристика тестомесильной машины PSP-800-8

60

И.Н. Заплетников, И.С. Севаторова, О.Д. Квилинский 

Эволюция уровней звуковой мощности мясорубок для предприятий питания

68
Н.А. Миронова, А.В. Коваленко

Исследование теплофизических характеристик плодовых косточек

77
В.Г. Стеблянко

Геометрическое моделирование множеств мнимых точек плоскости

84

№ 5(38) - 2018 г.

Выпуск № 5(38), 2018 г.

 

РАЗРАБОТКА ПРОГРЕССИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ И ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Название статьи Страница

И.Н. Заплетников, И.С. Севаторова, О.Д. Квилинский, С.М. Савченко

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОНСТРУКЦИИ МЯСОРУБОК НАПОЛЬНОГО ТИПА НА ИХ ВИБРОАКУСТИКУ

4
В.Н. Кудрявцев, В.А. Парамонова, И.С. Пасхин, А.А. Мухин, А.П. Лукьянченко
АНАЛИЗ ВОЗМОЖНОСТЕЙ ПРИМЕНЕНИЯ ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИХ МЕТОДОВ ОБРАБОТКИ В ЛИНИИ ПРОИЗВОДСТВА ЦУКАТОВ ИЗ ТЫКВЫ
10

Ю.Н. Петрова, А.А.Декань, Д.С.Афенченко 

КОМПЬЮТЕРНЫЙ ИНЖЕНЕРНЫЙ АНАЛИЗ НЕКОТОРЫХ ЭЛЕМЕНТОВ ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

23

В.Г. Стеблянко
ГЕОМЕТРИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ МНОЖЕСТВ МНИМЫХ ЛИНИЙ И ПЛОСКОСТЕЙ ПРОСТРАНСТВА

30

 

ХОЛОДОТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

 

Название статьи Страница
Т.А.Милохова, Ю.В.Османова
ПОИСК ОПТИМАЛЬНЫХ УСЛОВИЙ ШПРИЦЕВАНИЯ КОЛБАСНОГО ФАРША ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
43

 

СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

Название статьи Страница

В.А. Кириченко, С.В. Громов, Е.И. Фролов

МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ШУМОВЫХ ХАРАКТЕРИСТИК КАРТОФЕЛЕЧИСТОК

53

А.В. Коваленко, С.А. Соколов
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЭФФИЦИЕНТА ВНЕШНЕГО ТРЕНИЯ ЗЕРНОВОЙ МАССЫ ПО РАЗЛИЧНЫМ ПОВЕРХНОСТЯМ

58
Н.А. Миронова
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ НА ИНТЕНСИВНОСТЬ ПРОЦЕССА СУШКИ ПЛОДОВЫХ КОСТОЧЕК
63

А.Н. Поперечный,  С.А. Боровков, В.Н. Ветров,  Т.А. Милохова

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ МЕТОДОВ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ЭКСТРАГИРОВАНИЯ

71

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

 

Название статьи Страница
Н.В. Кравченко, А.В. Кольцова
ТЕХНОЛОГИЯ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МУЧНЫХ БЛЮД С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО СЫРЬЯ
79

 

ПЕДАГОГИЧЕСКИЕ ИННОВАЦИИ

Название статьи Страница
Е.И. Волкова  
КУРС «ХИМИЯ И ЭЛЕКТРОТЕХНИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ» В УЧЕБНЫХ ПРОГРАММАХ ИНЖЕНЕРНЫХ ВУЗОВ
94
Л.И. Рублева
ОСОБЕННОСТИ ПРЕПОДАВАНИЯ УЧЕБНЫХ ДИСЦИПЛИН В ГРУППАХ С МАЛОЙ НАПОЛНЯЕМОСТЬЮ В УСЛОВИЯХ ТЕХНИЧЕСКОГО ВУЗА
100

№ 6(39) - 2018 г.

Выпуск № 6(39), 2018 г.

 

РАЗРАБОТКА ПРОГРЕССИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ И ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Название статьи Страница
А.С. Авершина
Определение рационального режима пастеризации обогащенной молочной основы в технологии напитка кисломолочного детского питания «БИОЛАКТ»
4
В.Н. Василенко, М.В. Копылов, Л.Н. Фролова, О.А. Орловцева, А.А. Копылова
Разработка высокоэффективного маслопрессующего оборудования для комплексной переработки сырья
10
И.Г. Дейнека, Е.В. Бородина
Исследование физико-химических свойств быстро замороженых овощей и фруктов
15
А.Л. Фалько, Д.А. Лосев
Проект ситового центробежного сепаратора для зерноперерабатывающей промышленности
22

 

ХОЛОДОТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

 

Название статьи Страница

М.В. Дёмин, В.Н. Радионенко, С.А. Боровков, Ю.В. Пьянкова 

Исследование теплоэнергетических характеристик морозильной и холодильной камеры бытового холодильника при помощи термографа

29

 

СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

Название статьи Страница

Н.А. Володин, С.А. Соколов, Ю.Н. Петрова, Ю.А. Катанаева 

Идентифицируемость параметра – функции в параболическом уравнении по квадратичному критерию качества

37

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Название статьи Страница
O.В. Кyдинoва
Фортификационные спреды, как перспективное направление в производстве масложировой продукции
47
Л.С. Прохасько, Р. К. Фазлытдинов
Протеиновое печенье как способ обогащения рациона спортсмена белком
54
В.В. Румянцева, Е.В. Хмелева
Влияние полбяной муки на физиологическое состояние хлебопекарных дрожжей
59

Наши партнеры

Сборник «Оборудование и технологии пищевых производств» входит в цитатную базу данных РИНЦ. ...

Подробнее

Концепция

Миссия: Формирование научной мысли и расширение научного мировоззрения в области технических наук...

Подробнее