2017

№ 1(34) - 2017 г.

Выпуск №  1(34), 2017 г.

 

РАЗРАБОТКА ПРОГРЕССИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ И ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Название статьи Страница
И.Н. Заплетников, А.В. Шеина, И.С. Севаторова

Аналитические предпосылки к выбору реологической модели овощного сырья

4
И.Н. Заплетников, А.В. Шеина, И.С. Севаторова
Обоснование выбора реологической модели овощного сырья
10
А.К. Пильненко
Систематизация параметров процесса резания пищевого сырья
17
А.Н. Поперечный, В.Г. Корнийчук, С.А. Боровков, С.В. Владимиров
Гидродинамика и кинетика сушки терна
22
С.А. Соколов, Н.Н. Севаторов, Ю.А. Катанаева, В.В. Забродский, В.Ф. Дроботько

Разработка экспресс-метода определения относительного содержания каротиноидов в плодах томата

30
Ю.С. Украинцева, А.С. Авершина, А.Т. Павленко

Разработка инновационной технологии производства паст белковых детского питания термостатным способом

37

 

ХОЛОДОТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

 

Название статьи Страница
К.А. Ржесик, Д.К. Кулешов, М.В. Дёмин, Р.В. Брюшков, В.Г. Приймак

Исследование износостойкости деталей компрессоров в следствии влияния абразивного износа

47
А.Н. Бирюков, М.А. Пундик, П.А. Юнина

Исследование видов и причин образования микро- и макроповреждений в компрессорной системе бытовых холодильных приборов

56

 

СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

Название статьи Страница
А.С. Авершина, Ю.С. Украинцева, А.Т. Павленко

Усовершенствование технологической схемы производства напитка кисломолочного детского питания «Биолакт»

63
В.А. Кириченко, С.В. Громов 

Влияние параметров обработки сливочного масла высоким циклическим давлением на активность воды

72
В.А. Кириченко, С.В. Громов

Исследование скорости инактивации бактерий группы кишечной палочки при обработке сливочного масла высоким циклическим давлением

77
И.И. Медведкова

Показатели колебаний содержания витаминного комплекса при хранении свежих культивируемых грибов

84
И.А. Прокопенко 

Рекомендации по направлению использования разных режимов давления для обработки мяса птицы

92
С.А. Соколов, Н.Н. Севаторов, А.А. Декань

Сравнительная характеристика традиционных и инновационных процессов обработки для производства натуральных продуктов питания

101
Д.В. Степанов, Р.Е. Олейникова, И.А. Балынская

Разработка методико-аппаратурного обеспечения экспериментальных исследований по разделыванию мелкой рыбы импульсной водовоздушной струй

106

 

МОДЕЛИРОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ РАЗРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Название статьи Страница
А.Н. Поперечный, Н.А. Миронова 

Теоретическое обоснование параметров и режимов вибрационного транспортирования плодовых косточек

113
Ф. Л. Шевченко, Ю. В. Петтик

Упрощенный динамический расчет элементов оборудования пищевой промышленности

122

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

 

Название статьи Страница
А.Л. Вебер, Ю. В. Петушкова

Изучение возможности использования фасоли зерновой сорта Омского ГАУ и тритикале в составе композитных смесей для функциональных видов хлеба

129
А.Ф. Коршунова, А.С. Гета, И.Н. Быля

Усовершенствование технологии производства соусов на основе растительного сырья

139
А.Ф. Коршунова, Н.В. Кравченко

Исследование химического состава и биологической ценности полуфабриката из обезжиренного молока с экстрактом корня солодки

144
А.В. Красногрудов, Р.Л. Рзаев

Использование многофункциональной системы «Гелеон 209 М-М» в производстве деликатесных продуктов

151
Алфавитный указатель 157

№ 2(35) - 2017 г.

Выпуск № 2(35), 2017 г.

 

РАЗРАБОТКА ПРОГРЕССИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ И ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Название статьи Страница
С.В. Владимиров

К  вопросу расчёта  объёмных порционных  дозаторов сыпучих тел

4

И.Н. Заплетников, А.В. Гордиенко, А.К. Пильненко, А.П. Лукьянченко

Исследование акустических параметров реверберационной камеры лаборатории виброакустики ДонНУЭТ

10

И.Н. Заплетников, И.С. Севаторова, С.В. Канибер 

Рекомендации по проектированию оборудования с улучшенными виброакустическими характеристиками

16

И.Н. Заплетников,  А.В. Шеина, И.С. Севаторова, С.В. Канибер

О влиянии на модуль упругости растительного сырья скорости нагружения режущим инструментом

22
В.Г. Корнийчук, В.А. Мельников

Сушка яблочных выжимок в сушилках с ИК нагревом

27

 

ХОЛОДОТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

 

Название статьи Страница
А.Н. Бирюков, К.А. Ржесик

О диффузии изобутана в малоподвижном воздухе

34

Р.В. Брюшков, К.А. Ржесик, М.В. Дёмин, Д.К. Кулешов
О моделировании полей скоростей и температур в системе бытового холодильника

42

 

СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

Название статьи Страница

А.Ф. Коршунова, С.А. Боровков, Ю.В. Османова, Н.В. Кравченко 

Анализ способов интенсификации аромадистилляции в молекулярной кухне

51

А.Ф. Коршунова, А.С. Гета, Н.И. Демченко
К вопросу разработки функциональных продуктов из мяса сельскохозяйственной птицы

57

Ю.В. Османова, C.А. Боровков, Л.В. Черный-Швец

Пути решения проблем в области питания детей в школах-интернатах

67
Ю.В. Османова, C.А. Боровков, Л.В. Черный-Швец
Разработка пищевого двухнедельного рациона для учащихся школы-интерната
73

 

МОДЕЛИРОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ РАЗРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Название статьи Страница
В.П. Головинов
Сравнительная оценка традиционного процесса экстрагирования и экстрагирования с помощью высокого давления различного чайного сырья
80
С.В. Громов, В.А. Кириченко
К вопросу о математическом моделировании процесса обработки пищевых продуктов высоким давлением
86

С.А. Соколов, Ю.А. Катанаева, Ю.Н. Петрова, Н.Н. Севаторов

Разработка математической модели процесса экстрагирования каротиноидов субкритической водой

91
В.Г. Стеблянко  
Геометрическое моделирование множеств элементов проективного пространства
99
В.Г. Топольник 
Количественная оценка качества кофемашин финского производства
111

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Название статьи Страница

А.Ф. Коршунова, Л.В. Черный-Швец, Е.С. Качурко

Инновационные технологии пищевой продукции с использованием амаранта

121
В.Е. Лёвкина  
Обоснование технологических параметров получения пищевого белкового изолята из вторичных продуктов растительного сырья
129
Ю.В. Османова
Влияние нетрадиционного растительного сырья на повышение пищевой и биологической ценности пенных изделий
134
Алфавитный указатель 140

№ 3(36) - 2017 г.

Выпуск № 3(36), 2017 г.

 

РАЗРАБОТКА ПРОГРЕССИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ И ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Название статьи Страница
А.Я. Бабанин, А.В. Гордиенко, В.В. Белоусов
Повышение ресурса работы центробежных водяных насосов в перерабатывающей промышленности
4

С.В. Владимиров, И.А. Скидан

Объёмный дозатор для зернобобовых культур

11

М.В. Копылов, Е.А. Татаренков, И.Н. Болгова, А.А. Прошкина,   М.И. Литвинова

Разработка высокоэффективного оборудования для обработки пищевых продуктов давлением

18
А.А. Малич, А.В. Коваленко, А.С. Авершина, Ю.С. Украинцева, А.Т. Павленко
Исследование микробиологических показателей яичных продуктов длительного срока хранения с использованием высокого давления
23

А.Н. Поперечный, А.Ф. Коршунова, Н.В. Кравченко, С.А. Боровков

Экстрагирование сапонинов из корня солодки и пути его интенсификации

31

 

ХОЛОДОТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

 

Название статьи Страница
А.Н. Бирюков, М.А. Пундик
Статистический анализ отказов в работе холодильных приборов и их прогнозирование
43

И.Г. Дейнека, В.С. Гаврыш, Е.В. Бородина
Разработка методов определения технического состояния бытовых холодильных приборов

52
М.А. Пундик, В.В. Карнаух, В.А. Сидоров
Области применения и методы диагностики винтовых компрессоров в пищевой промышленности
59

Д.А. Сьянов
Анализ  влияния теплообменного  оборудования на параметры холодильной установки

67

 

СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

Название статьи Страница
А.В. Ищенко
Определение антиоксидантной активности гуминовых веществ по отношению к растительным маслам
73

В.А. Киях, В.П. Лавицкий, В.Н. Шалевская
Повышение качества хлебобулочных изделий путем использования дополнительных сырьевых компонентов

78

Ю.В. Османова

Исследование химического состава шрота плодов расторопши пятнистой

84
А.Н. Остриков, А.В. Терёхина, Т.А. Шендрик  
Анализ жирнокислотного состава рапсового и кукурузного масел
89
В.Н. Шалевская, А.В. Власов
Использование сухого обезжиренного молока в производстве комбинированных кисломолочных напитков
97
С.Н. Шестов, И.А. Скидан 
Общественный контроль качества пищевых продуктов
102

 

МОДЕЛИРОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ РАЗРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Название статьи Страница
В.Ю. Овсянников, В.И. Бойченко 
Оптимизация процесса прессования тыквенных семян
110

В.П. Сазанов, В.Ф. Павлов, Ю.Н. Петрова, И.В. Жданов, Д.С. Афенченко

Некоторые особенности расчета замкнутых круговых цилиндрических оболочек

115

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Название статьи Страница
Ю.С. Украинцева, А.Т. Павленко
Установление предельного срока хранения паст белковых детского питания, частично адаптированных к женскому молоку для малышей от 8 месяцев
123

В.Н. Храмова,  А.А. Мартынов, С.П. Мартынова

Использование продуктов переработки нута в технологии изделий

132

Наши партнеры

Сборник «Оборудование и технологии пищевых производств» входит в цитатную базу данных РИНЦ. ...

Подробнее

Концепция

Миссия: Формирование научной мысли и расширение научного мировоззрения в области технических наук...

Подробнее