2016

№ 33 - 2016 г.

Выпуск № 33, 2016 г.

РАЗРАБОТКА ПРОГРЕССИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ И ВЫСОКОЭФФЕКТИВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Название статьи Страница
Погребняк А.В., Толстих А.С.
Про механізм взаємодії гідроструменів із замороженим м'ясом, що розрізається
7
Сукманов В.О., Петрова Ю.М., Голубев А.В., Лаговський И.А., Кристя Д.О.
Засіб вилучення фурфуролу із виноградної вичавки субкритичною водною екстракцією
16
Букин Г.В., Селезнёва Ю.А., Соколов С.А.
Разработка экспериментальной установки для исследований влияния MTS- технологий на пищевые продукты
26

 

ХОЛОДОТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ С ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

 

Название статьи Страница
Ржесик К.А., Дёмин М.В., Брюшков Р.В., Радионенко В.Н.
Исследование изменения энергоэффективности работы бытового холодильного прибора при снижении дозы заправки
36
Мазур В.А., Карнаух В.В.
О выборе рабочего тела с заданными свойствами для органического цикла Ренкина
42

 

СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

Название статьи Страница
Рябченко Н.О.
Вплив пакування на якість м’яких розсільних сирів
53
Шаповалова Н.П., Рудавська Г.Б.
Збивні кондитерські вироби з подовженим терміном зберігання
61
Юдічева О.П.
Вивчення особливостей накопичення заліза у біофортифікованих томатних овочах
70

 

МОДЕЛИРОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ РАЗРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Название статьи Страница
Мирошник Ю.А., Яблонська І.О., Гавриш А.В., Доценко В.Ф.
Стан вологи у масляному напівфабрикаті для борошняних кондитерських виробів
76
Мостова Л.М., Клусович Т.В.
Дослідження впливу овочево-ягідних інгредієнтів на процес утворення кисломолочного сиру
84
Заплетников И.Н., Пильненко А.К.
Исследование шумовых характеристик процесса резания пищевых продуктов
92
Гладчук Е.А.
Параметрическое моделирование технической системы нестабильной структуры в режиме непосредственного автоматизированного управления
101
Сукманов В.А., Малич А. А.
Активность воды как показатель пригодности яичных омлетов, произведенных с использование высокого давления, к длительному хранению
108

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

 

Название статьи Страница
Арпуль О.В., Сильчук Т.А., Кулініч В.І., Єрмоленко М.М.
Використання рослинної сировини в кулінарних виробах з дріжджового тіста
118
Рубанка К.В., Терлецька В.А., Зінченко І.М.
Доцільність використання сухих екстрактів чаю в харчовій промисловості
126
Капліна Т.В., Миронов Д.А.
Технологія напоїв на основі водних екстрактів шипшини, обліпихи та калини
132
Арсеньєва Л.Ю., Антонюк М.М., Курпілянська К.В.
Розширення асортименту харчової продукції з пробіотичними властивостями для закладів масового харчування
139
Ветров В.Н., Левкина В.Е.
Научно-теоретическое обоснование использования вторичных продуктов переработки растительного сырья для полуфабрикатов многофункционального назначения
147
Коршунова А.Ф., Гета А.С.
Повышение биологической ценности кулинарных изделий с использованием ростков пшеницы
152
Алфавитный указатель 156

Наши партнеры

Сборник «Оборудование и технологии пищевых производств» входит в цитатную базу данных РИНЦ. ...

Подробнее

Концепция

Миссия: Формирование научной мысли и расширение научного мировоззрения в области технических наук...

Подробнее