2014

№ 32 - 2014 г.

Выпуск № 32, 2014 г.

РОЗРОБЛЕННЯ ПРОГРЕСИВНОЇ ТЕХНОЛОГІЇ І ВИСОКОЕФЕКТИВНОГО ОБЛАДНАННЯ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

 

Назва статті Сторінка
Бессараб О.С., Осипенко C.Б., Стоянова Л.О., Пахомова К.Ю.
Інноваційна технологія фруктових гомогенізованих продуктів підвищеної біологічної цінності на основі гідродинамічної обробки сировини
7
Білецький Е.В., Петренко О.В.
Методика розрахунку гідравлічних характеристик течії неньютонівських рідин у каналах базової геометрії
20
Гладкий Ф.Ф., Луценко М.В., Калина В.С.
Дослідження хімічного складу жирної коріандрової олії, отриманої пресовим та екстракційним способами
28
Заплетніков І.М., Кіріченко В.О., Гордієнко О.В.
Визначення шумових характеристик просіювача
35
Заплетніков І.М., Пільненко А.К.
Дослідження взаємодії продукту з опорною поверхнею столу машини для нарізання гастрономічних продуктів
41
Иванюта Ю.Ф., Погребняк А.В.
Особенности протекания растворов полиэтиленоксида через струеформирующую головку при обработке пищевых продуктов резанием
50
Коротаєва Є.О., Неклеса О.П., Пивоваров П.П.
Перспективи використання капсульованої жирової продукції в технологічних процесах
59
Крусір Г.В., Русєва Я.П., Петросян В.П., Садовнікова Я.О.
Ідентифікація факторів та оцінка екологічного ризику роботи консервного заводу
65
Поперечний А.М., Жданов І.В., Миронова Н.О.
Дослідження фізико-механічних характеристик кісточок абрикосу
74
Романенко Р.П.
Визначення змін теплопровідності пісочного тіста в процесі випікання
83
Стіборовський С.Е., Сімакова О.О., Слащева А.В., Нефедов Ю.О.
Наукове обґрунтування використання вторинної сировини в технологіях функціональних добавок для січених виробів
92
Свідло К.В., Пересічний М.І., Гречаний В.Д.
Інноваційна технологія м'ясних подрібнених виробів геродієтичного призначення
100

 

ХОЛОДОТЕПЛОТЕХНІКА ТА ТЕХНОЛОГІЧНІ ПРОЦЕСИ З ЇЇ ВИКОРИСТАННЯМ

 

Назва статті Сторінка
Пищанская Н.А.
Анализ способности воздуха ассимилировать влагу при использовании увлажнительных устройств
107

 

СУЧАСНІ НАПРЯМКИ ПІДВИЩЕННЯ ЯКОСТІ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

 

Назва статті Сторінка
Крусир Г.В., Кирияк А.В., Карпенко А.С., Короленко Л.И.
К оценке влияния пищевых предприятий на компоненты окружающей среды
114
Ластков Д.О., Давыдова В.Р., Выхованец Т.А.
Гигиеническая оценка хлебобулочных изделий, используемых при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
122
Шаніна О.М., Звєрєв В.О.
Агрегуюча здатність клейковини за умови додавання трансглютамінази та білків тваринного походження
128
Шаніна О.М., Лобачова Н.Л.
Дослідження іонозв’язувальної здатності білків безглютенового борошняного тіста за умови додавання трансглютамінази
136

 

МОДЕЛЮВАННЯ ТА ОПТИМІЗАЦІЯ ПРОЦЕСІВ РОЗРОБКИ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ТА ОБЛАДНАННЯ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

 

Назва статті Сторінка
Бескровний О.І.
Методологія дослідження властивостей об’єктів харчової технології методами оптимізації
144
Гладчук Є.О.
Моделювання енерегоспоживання маніпулятора за режиму безпосереднього автоматизованого управління
153
Жданов І.В., Стеблянко В.Г., Шульга А.В.
Комп’ютерне моделювання аеродинаміки камери сушильної установки з відцентровим псевдозрідженим шаром
162
Пешук Л.В., Гащук О.І., Москалюк О.Є.
Перспективи використання культивованих грибів у інноваційних м'ясних продуктах
171
Радіоненко В.М., Кочетов В.П., П’янкова Ю.В.
Ефективність зберігання листового салату в модулях з модифікованим газовим середовищем
181

 

ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ ФУНКЦІОНАЛЬНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ

 

Назва статті Сторінка
Гніцевич В.А., Іващенко М.В.
Аналіз і перспективи використання рослинної сировини в технологіях харчової продукції для людей похилого віку
188
Гніцевич В.А., Ільдірова С.К., Федотова Н.А., Османова Ю.В.
Наукове обґрунтування технології виробництва паштетів печінкових з використанням напівфабрикату з топінамбура і цикорію
196
Іванов С.В., Пасічний В.М., Олішевський В.В., Маринін А.І., Тимошенко І.В., Марченко А.Б.
Застосування мінеральних добавок у виробництві м’ясних продуктів
204
Пушка О.С., Нінікало М.О., Корецька І.Л.
Шляхи зниження калорійності солодких страв
211
Романенко О.В.
БЗалежність градієнта каламутності заливки рибних пресервів від температури зберігання
218
Юдіна Т.І.
Визначення показників безпеки молочно-білкових напівфабрикатів зі сколотин
225
Алфавітний покажчик 241

Наши партнеры

Сборник «Оборудование и технологии пищевых производств» входит в цитатную базу данных РИНЦ. ...

Подробнее

Концепция

Миссия: Формирование научной мысли и расширение научного мировоззрения в области технических наук...

Подробнее